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2012年2月 4日 (土)

野口淳:玉縁3寸皿

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左が先日ご紹介させていただいた、玉縁4寸皿(1,575円)。

右がひとまわり小さい玉縁3寸皿。 サイズは直径 9.8×h 2.3cm

・檜皮釉玉縁3寸皿   (茶)     1,050円

・炭化粉引玉縁3寸皿 (グレー白) 1,050円

・黒釉玉縁3寸皿    (黒)     1,050円

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大皿料理には、3寸4寸皿を二枚重ねてテーブルに。

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鯵や太刀魚のお刺身醤油用に。

ちょんちょんっとお醤油をつけるための豆皿。

昨日の話に続きますが、愛媛では鯵・鯖はもちろん太刀魚だって

お刺身でいただきます。旬を迎えた太刀魚は骨を除いて薄く小麦粉を付け

フライにしても美味。 カレー塩など添えてどうぞ。

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箸置き。

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