山田義力

2015年8月 4日 (火)

料理を作る、飲む、食べる。

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宴の準備、着々進み中。 

今回はお誕生日会でもあるので、ずいぶんと気合いを入れている。

器も決めて、メニューも決めて。

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最近よく聞く「アペロ」という言葉。

アペリティフから生まれているらしい。食事の前にお酒を飲みながら

ちょいちょいとおつまみを食べる時間のことで、フランスの習慣なんだそうだ。

うち飲み会は、はじまりから最後までアペロ・・・のような気もするけど。

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持ち寄りおつまみを食べながら、スタート。

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テーブルの真ん中に鎮座する何も盛られていないる木のカットボードは?

のちほど。

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親が送ってくれた桃とお隣りさんがくれたフレッシュブルーベリー。

せっかくなんで、泡と一緒に。なんか女子会やわ~。

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安部太一さんの八角皿に烏賊とセロリ・人参・玉ねぎ・・・のマリネ。

ベビーリーフと一緒にいただく。

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山田浩之さんの粉青台皿に巨大キッシュ!!スタッフOちゃんのお持ち寄り。

石臼挽内麦小麦粉 というものでほんとにイチから手作り。

「大変だし、パイシート使えば??」とチャライ事を私は言っていたけれど。

この外側だけでも、ものすごくいろんな味がする。

パイシートとは全くの別物!

で、自分でも挑戦しようかと作り方を聞いたら、一瞬でなえる。

(それくらい大変そうだった)

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早崎志保さんのてんてん星の台形ボウルに茄子とトマトの香味野菜サラダ。

格別旨い「ロッソナポリタン」というトマトがあってこそのメニューだけど!

これ、県外の野菜ソムリエのお店さんでも取り扱いがあるくらい

ほんとに美味しい。料理しなくても、ついついトマトだけで全部食べてしまうほど。 

*県内だと太陽市(おひさまいち)で購入できます。

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茄子は南部鉄器のソテーパンでじーっくり焼き色をつけておく。

合わせておいたオイル酢にトマトを先に和えてから茄子を加えると

トマトエキスも溶けでて、いい~感じにうま味もUPする。(気がする)

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かぶってしまったけれど、水烏賊とアスパラのガーリックソテー。

これも、あの重い鉄パンだとふふんっと自慢したくなる味になる。

何事も道具頼み。でも大事。

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これは鯖の〇☓△・・・。名前を忘れてしまったけれど

じょうーとー(上等)おつまみ。

作りながら、食べながら、飲みながら、ここまでかなり順調。

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そして、ようやくメイン。黒毛和牛のフィレ、なんと300gの塊。

しつこいけれど、これも鉄のソテーパンでジューーっと焼いてから

オーブンへ。どうだろう?、もういけるかな?、ん~。

その後、かなりお肉を休ませてから、おそるおそるカットしてみたら

なーーんと!!奇跡的な大成功をおさめる。 

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そしてカットボード。今回初使いに合わせて、頭ん中で盛り付けを

結構シュミレーションしておいた。イメージ通り。

なんかうまくいきすぎてやしないか?っていうほど。

だから、記録しておきたくなるんだけれど。

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ラストスパートのリゾット。

やや酔いつつ、でもグラスも持ちつつ、、

20分かけてちょっとづつスープを足していく。

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3種類くらいのチーズを混ぜたから、勝手にそれなりに、、味はよし。

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最後に羽歩さんのホールケーキ。

甘過ぎない豆乳クリームとふんだんに入っている果物。

一応珈琲も淹れてみた。

でも呑み助ばかりだから、さらにお酒と一緒にケーキを食べ終える。

こんなにワインと合うケーキって、初めてかも。

次の朝、、、並んだ空のワインボトルを見て「無事完結したんだ」と

しみじみ思う。

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2014年7月30日 (水)

山田義力:飯碗

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内側はご飯が食べやすいよう、つるっとした質感になっています。

外側と見込みの感触の違いをお楽しみいただける飯碗。

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・飯碗中A カラシに水玉 ¥2,484 (¥2,300 tax¥184)sold out

φ12.5×h5.5cm

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・飯碗大B カラシに水玉 ¥2,916 (¥2,700 tax ¥216)sold out

φ13.5×h6cm

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・飯碗 大 C柄 sold out/D柄: sold out

¥2,916 (¥2,700 tax ¥216)

φ13.5×h6cm

うつわSouSou:mailsousou68@nifty.com

*通信販売についての詳細は下記のページをご覧くださいませ。

http://sousou68.cocolog-nifty.com/blog/cat23121723/index.html

*入荷情報に掲載している作品は実店舗にて販売しておりますので

完売したものもございます。その旨、どうかご了承くださいませ。 

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3月以前の入荷情報につきましては、旧価格のままとなっております。

メール等でお問い合わせいただいた作品につきましては

消費税:8%に変更した価格にてご返答させていただきます。

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山田義力:線紋鉢

沖縄で開催されていた山田義力さんの個展を拝見したのは昨年。

一目惚れした器を数種類いただき、大事に機内へと持ち込み帰ってきました。

器としての「いい」。私なりの定義はまず、「見た目ではなく、触れたときに

堅く焼きしまっているのが手で分かること。」これに尽きます。

あとは好みであったり、使いやすさであったり、、

いろいろな要素がそれに加味されていきます。

1年通してずっと使ってみて、やはり山田義力さんの器はいいんです!

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「土の持つ表情や力強さを大事にしたい」とおっしゃられていた山田さん。

工房へ伺った時、棚には沖縄の古い焼き物と作品が一緒に並んでいました。

そこに違和感は無く、どこか相通ずるものを感じたのです。

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・線紋鉢 カラシ ¥4,644 (¥4,300 tax¥344)sold out

φ19×h8.5cm


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自然石のような質感。 

所々、釉が溶けきった部分はこの土が持つ表情を直にみてとれます。

海岸にある波に削られた丸い石のように

艶があるのではなく、しっとりとしていて、触るととても気持ち良い。

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ひとつでサラダや煮物鉢にしてもいいし、丼にもなります。

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・線紋鉢 グレー ¥4,644 (¥4,300 tax¥344)sold out

φ19×h8.5cm

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山田義力:耳付高台中鉢

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企画展がはじまってすぐ・・山田義力さんの器をお目当てに

来店してくださった県外からのお客様が多くて、驚きました。

写真を撮る間もなく、、点数は少なくなってしまいましたが

ご紹介させていただきます。

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まず頭にひらめいたのが、この器にキーマカレー。

挽肉とみじん切りにした野菜をじっくり炒めてカレー粉で仕上げる。

それを熱々の白いご飯にのせた絵が、目に浮かんできます。


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・耳付高台中鉢 ¥4,320 (¥4,000 tax¥320) sold out

耳部分含めた幅:20×本体φ:16×高さ:4.5cm

うつわSouSou:mailsousou68@nifty.com

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